白と黄色の彩りがかわいらしいタマゴ。目玉焼きにゆで玉子、オムレツ、焼き菓子、玉子とじ…と、レパートリー豊かな卵料理ですが、冷蔵庫に肉や魚のストックが少ない時のボリュームアップにも大活躍ですね。今回は卵が主役の春らしい料理を４品ご紹介します。

　パイ生地のなかにカスタードクリームを流して焼いた、クリーミーなタルト。
一口サイズでどうぞ…

準備：パイシートは冷蔵庫で解凍し、オーブンは250度に温めておく。
直径５cmくらいの耐熱の型に、バター(分量外)を うすく塗っておく。

(1)平らな台に小麦粉(分量外)を打ち、パイシートを 3〜4mmの厚さにのばす。型の大きさ(高さも含めて)あわせてカットして型に入れ込み、冷蔵庫で休ませておく。

(2)フィリングを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れて、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。

(3)小鍋に牛乳と残りのグラニュー糖10gを入れて温め、砂糖が溶けたら(牛乳はぬるい状態で)2のボウルに少しずつ加える。そこへ生クリームとバニラエッセンスも加えたら、型に注ぎ入れる。

(4) 250度に温めておいたオーブンで、10分焼き、焦げ色がついたらアルミ箔で表面をおおってさらに10分くらい焼く。パイ生地に火がとおったら出来上がり。

今月の農家さん　　金子養鶏所　金子義信さん

今月の作家さん　　山田浩子さん

山田さんの器は、思わず微笑んでしまうようなやわらかな色が印象的。色粘土を使った練り込みを中心とし、琉球絣の模様や、沖縄の海の色をガラスで表現した白い器など様々な作品を手掛ける。07年３月からは海老名にて陶芸教室をリニューアルオープン。（HP:http;//www.geocities.co.jp/PowderRoom/9648/）