ピタパン

　穴のあいたポケットパン、「ピタパン」。今でこそカフェやパン屋さんで一般的になってきましたが、もともとは地中海沿岸地域発祥のシンプルなパンです。中近東やギリシアなどの地域では随分古くから食べられているそう。丸めて平たく伸ばした生地を高温で一気に焼き上げることで中に空洞ができ、これを半分に切って野菜や肉等を詰めて食べるのが一般的です。中に入れる物は焼いた肉や野菜。ヨーロッパのケバブ屋さんでは長細いパンか、ピタパンに野菜とソースとたっぷりのケバブのサンドイッチ、という姿が定着しています。日本でもドネルケバブやさんでよく見かけますね。国や地域によって、具も様々。フムスというひよこ豆のペーストやファラフェルという豆のペーストから作ったコロッケを挟んだものなども有名です。 ピタパンはスーパーやパン屋さんなどでも手に入りますが、比較的簡単なのでご自宅で挑戦してみてはいかがでしょうか。

強力粉（500g）、砂糖（大さじ２強）、塩（小さじ２）、インスタントドライイースト（小さじ２弱）、オリーブオイル（40ml）、ぬるま湯（300ml）を全てボールにいれて滑らかになるまでよく捏ね、20分程休ませます。約70gずつに分けて今度は40分休ませたら、綿棒等で平たく伸ばし230〜250度のオーブンで６分程焼きます。ぷくっと膨らむ様子は見ていてとても楽しいですね。 生地を休ませる時は乾燥しないように、焼く時には鉄板に何も塗らずにそのまま生地をのせて焼いてみてください。