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旅先で出会った料理はとても美味しい。旅という非日常の中で、その土地の食材を、その気候風土の中で食べるからでしょうか。ひとつひとつがとても印象に残ります。では日常の中で、旅先で出会った料理を再現するならば、どんなところに気を遣いますか。 私はやはり、この土地の食材で、旅先の地に近い季節に作るのが一番だと思います。今月は伊藤さんの夏の地野菜を使ったスパイシーなモロッコ料理を、飯田さんの土の器でお届けします。